Persönliches

Wittich kocht

Kochen verbindet: Familie, Freunde, Heimat. Auch in der Küche gilt für mich das Gleiche wie in der Politik – gute Zutaten, Teamgeist und ein klares Ziel.

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Wittich Schobert beim Kochen in der Küche

Wittich Schobert bei der Kartoffelernte im Garten

Kulinarisches aus Helmstedt

Gutes Essen bringt Menschen zusammen

Ob bei der jährlichen Kartoffelparty im Verein, beim Sommerfest auf dem Dorf oder einfach am Sonntag mit der Familie – das gemeinsame Kochen und Essen gehört für mich zum Leben dazu. Es schafft Raum für Gespräche, für Ideen und für das, was unsere Heimat ausmacht: Zusammenhalt.

In Helmstedt gibt es viel, worauf wir stolz sein können: regionale Erzeuger, Handwerksbetriebe, Vereine und Feste. Genau diese Mischung aus Tradition und Lebendigkeit macht unsere Stadt so lebenswert. Und genau dafür setze ich mich ein – bei Tisch und im Rathaus.

Regionale Küche

Saisonale Zutaten aus der Region stehen für mich an erster Stelle.

Gemeinschaft

Essen verbindet Generationen – von der Jungunion bis zum DRK.

Heimat

Helmstedt ist mehr als ein Wohnort. Hier leben wir, lachen und kochen.

Drei Rezepte zum Nachkochen

Wittichs Lieblingsrezepte

Bodenständig, ehrlich und für Gäste gemacht – hier sind drei Gerichte, die bei uns zu Hause regelmäßig auf den Tisch kommen. Die Zutatenlisten stehen jeweils übersichtlich hervorgehoben.

Schweinefilet-Medaillons im Speckmantel mit Currysauce auf einem Teller

Hauptgericht

Schweinefilet im Speckmantel

Ein Klassiker, der bei uns immer dann auf den Tisch kommt, wenn Gäste da sind: unkompliziert vorzubereiten und trotzdem festlich.

8 Medaillons30–40 Min. Garzeit175 °C Umluft

Zutaten

Schweinefilet (für 8 Medaillons)
8 Scheiben geräucherter Speck
Butterschmalz
1 Becher Sahne
1 Becher Schmand
Salz & Pfeffer
Curry
Petersilie, gehackt

Zubereitung

1
Das Schweinefilet in 8 etwa gleich große Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und mindestens 15 Minuten ruhen lassen.
2
Die Medaillons mit je einer Scheibe Speck ummanteln und in einen gefetteten Bräter legen.
3
Schmand und Sahne verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, Petersilie und nach Geschmack etwas Curry hinzufügen. Wer mag, gibt etwas Tomatenketchup dazu.
4
Die Sauce gut vermengen und über die Medaillons gießen.
5
Im offenen Bräter bei rund 175 Grad Umluft 30 bis 40 Minuten garen.

Wittichs Tipp: Dazu passen viele Beilagen – zum Beispiel Kartoffeln, Reis oder Spätzle und begleitend ein Blattsalat.

Mein Favorit

Kartoffelsalat

Mein absoluter Essensfavorit. Dieses Rezept begleitet mich seit Jahren – am besten schmeckt er, wenn er über Nacht durchziehen konnte.

für gut 4 Personenam besten über Nachtkühl servieren

Zutaten

1 kg festkochende Kartoffeln
2 mittelgroße Zwiebeln
125 ml Gemüsebrühe
Salz & Pfeffer
2 EL Salat-Tunke oder Weinessig
1 EL mittelscharfer Senf
6 Gewürzgurken (Menge nach Geschmack)
Gurkenflüssigkeit
Miracel Whip oder Mayonnaise (½ Glas)
5 hart gekochte Eier
300 g Fleischwurst

Zubereitung

1
Die Kartoffeln kochen, abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und pellen. Erkalten lassen und in Scheiben schneiden.
2
Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Gemüsebrühe aufkochen und die Zwiebelwürfel etwa 3 Minuten darin garen, anschließend die Salat-Tunke hinzugeben.
3
Vom Herd nehmen, 5 Minuten abkühlen lassen und den Senf einschlagen. Die Sauce über die Kartoffelscheiben geben, unterrühren und rund 15 Minuten ziehen lassen.
4
In der Zwischenzeit Gewürzgurken, Fleischwurst und Eier kleinschneiden und über die Kartoffeln geben.
5
Miracel Whip mit 2 EL Gurkenwasser aufrühren, über den Salat geben, vorsichtig unterheben und – wenn möglich über Nacht – ziehen lassen. Danach mit Salz, Pfeffer und Gurkenwasser abschmecken.

Wittichs Tipp: Achtung: Der Kartoffelsalat sollte kühl, aber nicht kalt serviert werden. Ich schmecke ihn mit Salat-Tunke, Gurkenwasser und Salz ab und nehme eher ein ganzes Glas Miracel Whip. Es geht aber auch ganz ohne – ganz, wie es einem beliebt.

Sommerlich

Melonensalat

Bei hohen Temperaturen bin ich immer auf der Suche nach Rezepten, die sich im Hochsommer bewähren. Bei uns zu Hause gibt es deshalb öfter diesen Melonensalat.

1 Std. kaltstellenals leichte Mahlzeitmit Baguette

Zutaten

¼ Melone (rot)
1 mittelgroße rote Zwiebel
1 Stück Schafskäse (180 g)
1 kleine Tüte Pinienkerne (50 g)
Olivenöl
Pfeffer

Zubereitung

1
Die vorgekühlte Melone und den Schafskäse in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel füllen.
2
Die Zwiebel in Ringen dazugeben.
3
Die Pinienkerne in der Bratpfanne rösten und ebenfalls zum Salat geben.
4
Etwas Olivenöl dazugeben und nach Wunsch leicht mit Pfeffer würzen.
5
Den Melonensalat rund eine Stunde kaltstellen.

Wittichs Tipp: Die Zutaten lassen sich je nach Geschmack variieren. Am besten noch am gleichen Tag essen. Mit etwas Baguette eine gute Mahlzeit für sommerliche Tage – schmeckt aber auch im Winter.

Guten Appetit!

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